Σαλάτα λαχανικών με ρύζι

Συνταγή για  σπιτική και υγιεινή σαλάτα λαχανικών με ρύζι

Τα υλικά που θα χρειαστούμε…

Μισό κιλό ρύζι

Μισό κιλό καλαμπόκι

Μισή πιπεριά πορτοκαλί

Μισή πιπεριά κόκκινη

Μισή πιπεριά πράσινη

4 κρεμμυδάκια φρέσκα ή ξερά

Το χυμό μισού λεμονιού

Λίγο μαϊντανό και λίγο άνηθο ψιλοκομμένα

Μια έως δυο ντομάτες

Μισό ποτήρι κρασιού λάδι

Χυμός μισού λεμονιού

Ελάχιστο ( μια χούφτα) αμύγδαλο άσπρο

Αλάτι- πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής …

Βράζουμε το ρύζι και το κατεβάζουμε από τη φωτιά  όταν κρατάει λίγο, το σουρώνουμε να στραγγίζει καλά και το βάζουμε μια μεγάλη σαλατιέρα.

Από πάνω τις πιπεριές κομμένες σε μικρούς κύβους και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο .

Συνεχίζουμε  με το καλαμπόκι και από πάνω βάζουμε τις ντομάτες κομμένες σε ροδέλες και το αμύγδαλο κομμένο σε μικρά κομματάκια.

Κατόπιν χτυπάμε στο μπλέντερ ή σε ένα σείκερ  το ξύδι ,το λάδι το λεμόνι , το αλάτι και το πιπέρι και περιχύνουμε με το μείγμα τη σαλάτα .

Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο και σερβίρουμε

καλή επιτυχία!!

Στην ίδια κατηγορία...